Hummus

Ingredientes

• 500g de garbanzos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de tahine (pasta de sésamo)
• Jugo de un limón
• Sal, pimienta
• Para decorar: perejil, pimentón dulce y aceite de oliva

Dejar los garbanzos en remojo toda la noche. Lo ideal es ir cambiando el agua cada 3 o 4 horas.

Cocinar en abundante agua hasta que estén tiernos.

Triturar los garbanzos con la cebolla, el ajo y un poco del líquido de cocción hasta que resulte una pasta lisa y pareja.

Agregar el jugo de limón, el tahine y salpimentar. Dejar enfriar.

Servir en un plato, hacerle surcos con un tenedor y cubrir con aceite de oliva, perejil picado y pimentón.