Pastel Bicolor

Ingredientes

• 2 atados de espinacas (o acelga)
• 3 papas medianas
• 1 huevo
• 1 cebolla grande

Lavar las espinacas y escurrirlas bien. Ponerlas en una olla tapada al fuego (no es necesario agregar agua) hasta que estén cocidas, escurrirlas bien para sacar el agua de la cocción y picarla.

Rehogar cebolla y agregársela a las espinacas. Condimentar y mezclar bien.

Hacer puré de papa o calabaza,  agregarle un poquito de manteca, un huevo y condimentarlo.

En una fuente de horno profunda, poner la espinaca y cubrirla totalmente con el puré. Se le puede poner queso rallado sobre el puré para que se gratine.

Calentar en el horno antes de servir.